針對當(dāng)前市場餐飲人如何思考？

目前餐飲市場困難重重，除了疫情帶來的打擊之外還有一部分原因就是餐飲業(yè)混亂，門檻低，要求不高。導(dǎo)致了很多人頭腦一熱就開始創(chuàng)業(yè)了。餐飲業(yè)門坎低，只需有特點馬上會爆紅，除開會明白宣傳策劃也要有口感的保障，要不然又迅速破產(chǎn)倒閉。針對這些想入足餐飲業(yè)或早已入足的而言，怎樣在目前的框架上，該如何思考呢？又有哪些問題是我們需要去面對的呢？

一、單一品類店競爭白熱化

新品店是以某個食物主導(dǎo)打特點，及其小量配菜為輔的餐飲店。如餛飩店、黃燜雞米飯、河南燴面、柳州螺螄粉等。新品店關(guān)鍵資金投入較為低、后勤管理容易管理。消費者群體關(guān)鍵為年輕人上班族。盡管客單價可是消費者頻次較多，有著充足的盈利前景。餐飲品牌策劃公司發(fā)現(xiàn)可是因為市場競爭激烈，不留意馬上會淘汰，所以周期較短。

二、火鍋市場早已飽和

中大型火鍋店餐飲連鎖會在口感、文化、貼心服務(wù)、價位，持續(xù)更改定位進行差異化營銷。每年都會有上千家的火鍋店開業(yè)，但是同樣也會有上千家的店鋪倒閉。一些小的火鍋店要控制房租和人工成本下，適當(dāng)?shù)牡奶岣呖诟衅焚|(zhì)，維護好目前的客戶群，不斷通過餐飲品牌策劃為品牌賦能才是正確的選擇。

三、購物中心兩極分化

購物廣場客流量的兩級分化，有的購物廣場客流不止，有的購物廣場顧客寥寥無幾。購物廣場里的餐飲店客流量兩級分化。品牌知名度高的企業(yè)客流不止，口碑差的顧客寥寥無幾。所以在我們選址的時候也是需要詳細的市場考察。

四、餐飲業(yè)社群化是趨勢但不是主流

餐飲策劃的關(guān)鍵是提高用戶粘連度、提高消費頻次。餐飲業(yè)的用戶要區(qū)別于流量明顯的用戶，培養(yǎng)需要時間、難度大，更多的是利益輸出，但實質(zhì)還是口感的適合群體。