餐飲策劃-好火鍋自己怎么說話？

一、品牌策劃營銷應具有精準的市場洞察

繼承重慶餐飲文化原有的等火鍋品牌特色的，成都火鍋創新思維，以獨特香味、純正口感、爽口味道和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。火鍋被中國大多說人喜歡，尤其是四川火鍋歷史最為悠久，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。

二、品牌策劃營銷具有切實的品牌定位

工人階層和眾多的家庭，而且養生火鍋也吸引高收入階層，而市場的主力軍是學生，味道鮮美價格實惠。

三、具體的品牌營銷步驟

    1、運用一切可以運用的方法

   想法運用好火鍋店所有方案，火鍋品牌要想在淡季活下去，必須不懈于改變、，巧妙的經營增加服務項目，提高火鍋的附加值，應根據地理位置的不同來調整，如店開在商務中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等

    2、不景氣的季節應做足個性

  可以研究研究部分個性火鍋，來迎合各個年齡段的消費者需要，如養顏鍋、冰火鍋等；不斷開發火鍋系列產品來做足火鍋特色，如開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

    3、火鍋品牌的研發和營銷很重要

       以中國某省市的火鍋品牌為例，slogan ：‘奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性’，吃后感覺很舒服，目前以在全國發展了200多家分店，生意非?；鸨瑫r商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，   打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題。