天佑德青稞酒 - 九韻一雅堂現(xiàn)場考察

天佑德青稞酒公司是全國最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，被譽為“中國青稞酒之源”，是全國19家白酒上市企業(yè)之一，青海省財政支柱企業(yè)。天佑德青稞酒具有悠久的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊。互助土族人民不斷改進釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，逐步形成實力雄厚的天佑德、永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等老字號釀酒作坊。1952年，互助縣在天佑德酒坊原址基礎(chǔ)上整合八大作坊組建國營互助縣酒廠，1992年更名為青海青稞酒廠， 2011年更名為青海互助青稞酒股份有限公司并上市。

天佑德青稞酒委托我們九韻一雅堂為其終端店面設(shè)計，并邀請九韻一雅堂我們?nèi)⒂^和考察天佑德青稞酒的酒廠，讓我們能夠更加去了解天佑德青稞酒文化以及制作工藝，了解到天佑德青稞酒獨有的文化特色，和九韻一雅堂一起看看這次我們九韻一雅堂收獲的什么？

第一  獨特的地理位置

天佑德青稞酒以青藏高原特有的農(nóng)作物-青稞為原料，青稞主要種植于我國西藏、青海、甘肅的甘南等海拔2700米以上的青藏高寒地區(qū)。獨特的種植地帶使得青稞基本生長在無污染環(huán)境，具有純凈、天然、綠色、有機的品質(zhì)。該公司擁有10萬畝有機青稞種植基地，釀酒所采用的地下井水，發(fā)源于有“亞洲水塔”之稱的青藏高原6000米的冰雪融水。水流穿過數(shù)十米深的冰川巖層，層層過濾，水質(zhì)純凈，軟硬適中，清冽微甘，富含鋅、硒等多種微量元素，是天然釀酒好水。

第二  歷史傳承的古法

天佑德青稞酒采用具有600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統(tǒng)工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發(fā)酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發(fā)酵的四次操作，2009年9月被認定為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。悠久的釀造歷史、天然無污染的原料、獨特的釀造工藝及先進的檢測技術(shù)造就了天佑德青稞酒的上乘品質(zhì)，被釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”，被中國釀酒工業(yè)協(xié)會認定為“中國白酒清香型(青稞原料)代表”。